تولید راحت‌تر گوشت آزمایشگاهی با فناوری چاپ ۳ بعدی
تاریخ انتشار: ۱۰ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۷۳۰۷۳۷
گروهی از محققان در مطالعه اخیرشان اظهار کردند، جوهر جدید چاپ سه‌بعدی می‌تواند فرایند تولید گوشت درون کشتگاهی را بسیار ارزان‌تر کند.
به گزارش ایسنا و به نقل از اس اف، گوشت‌های پرورش‌یافته در آزمایشگاه، جایگزینی امیدوارکننده و سازگار با محیط‌زیست برای گوشت واقعی دام‌ها هستند، اما هزینه‌های بالای تولید آنها مانع استفاده گسترده از آن شده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
گوشت درون کشتگاهی با استفاده از سلول‌های بنیادی ماهیچه‌ای حیوانی که روی یک صفحه(scaffold) رشد می‌کنند، تولید می‌شود. محققان با انتقال مواد مغذی به آن صفحه، فرایند ایجاد بافت و محیط رشد را برای سلول‌ها بهبود می‌بخشند. بدون این رویکرد، گوشت به احتمال زیاد شبیه پوره سیب زمینی از هم می‌پاشد.
صفحات منحصر به فردی را می‌توان با استفاده از فناوری چاپ سه‌بعدی در حال ظهور به نام چاپ الکتروهیدرودینامیک(EHD) ایجاد کرد. این صفحات بخشی از فرآورده‌های گوشتی می‌شوند، بنابراین باید خودشان خوراکی باشند و بنابراین معمولا با استفاده از محصولات حیوانی مانند ژلاتین و کلاژن یا مواد مصنوعی ساخته می‌شوند. این روند تولید گران است. ایجاد یک روش مقرون به صرفه‌تر برای ایجاد جوهرهای خوراکی برای چاپ، یک موهبت بزرگ برای جنبش گوشت درون کشتگاهی خواهد بود.
در این مطالعه، محققان جوهر گیاهی خوراکی را که از ضایعات مواد غذایی مانند پوسته غلات به دست می‌آید، تولید کردند. جوهر جدید قادر است به طور کامل در محصولات گوشتی جذب شود و تولید آن ارزان است، به این معنی که به طور بالقوه می‌تواند هزینه تولید گوشت درون کشتگاهی در مقیاس بزرگ را کاهش دهد.
پروفسور "جی سان"(Jie Sun) نویسنده این مطالعه از دانشگاه شیان جیائوتنگ-لیورپول، چین گفت: ما جوهر گیاهی خود را برای فناوری چاپ سه‌بعدی بهینه کرده‌ایم تا بتوانیم صفحات را چاپ کنیم و سلول‌های بنیادی را روی آنها قرار دهیم. سلول‌ها می‌توانند با ساختار صفحه رشد کنند. ما از چغندر برای رنگ کردن گوشت رشد یافته استفاده می‌کنیم تا ظاهری شبیه گوشت معمولی به آن بدهیم.
پروفسور سان به همراه محققان موسسه تحقیقاتی سوژو دانشگاه ملی سنگاپور پروتئین‌های استخراج شده از جو یا چاودار را با پروتئین ذرت(zein) مخلوط کردند تا برای اولین بار جوهرهای خالص مبتنی بر پروتئین غلات را ایجاد کنند. چاودار یا روگن با(نام علمی: Secale montanum) گیاهی از خانواده گندمیان است.
سان افزود: این یک ایده جدید برای تولید انبوه گوشت درون کشتگاهی است. استفاده از مواد مغذی حاصل از ضایعات غذایی برای چاپ صفحات نه تنها باعث استفاده و افزایش ارزش ضایعات غذایی می‌شود، بلکه فشار وارده بر محیط زیست را نیز کاهش می‌دهد. ما مواد مختلفی را آزمایش کردیم و در نهایت تصمیم گرفتیم از پروتئین گیاهی برای ساخت صفحات استفاده کنیم.
در حال حاضر، یکی از دلایل اصلی گرانی گوشت درون کشتگاهی، محیط مغذی سلول‌های ماهیچه‌ای است که از پروتئین‌های حیوانی تهیه می‌شود. در آینده، اگر بتوان عصاره‌های گیاهی مناسبی برای تامین مواد مغذی پیدا کرد، این امر باعث کاهش بیشتر هزینه گوشت درون کشتگاهی و مقرون به صرفه‌تر شدن آن خواهد شد.
یافته‌های این مطالعه در مجله Advanced Materials منتشر شده است.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: گوشت دانشگاه تهران سازمان دانشجويان فناوري ماهواره سازمان فضايي ايران دانشگاه علوم پزشکی تهران دیابت دانشگاه تهران سازمان دانشجويان فناوري ماهواره
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۷۳۰۷۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
هفت کشور جهان تمام برق مورد نیاز را از منابع تجدیدپذیر تامین می‌کنند
ایتنا - بر اساس آمار و ارقامی که به‌تازگی گردآوری شده است، هفت کشور اکنون تقریبا تمام برق مورد نیازشان را از منابع انرژی تجدیدپذیر تولید می‌کنند.
آلبانی، بوتان، نپال، پاراگوئه، ایسلند، اتیوپی و جمهوری دموکراتیک کنگو بیش از ۹۹.۷ درصد برق مصرفی‌شان را با استفاده از انرژی زمین‌گرمایی، آب، خورشید یا باد تولید کرده‌اند.
علاوه بر این، داده‌های آژانس بین‌المللی انرژی (IEA) و آژانس بین‌المللی انرژی تجدیدپذیر (IRENA) نشان داده است که ۴۰ کشور دیگر‌ــ از جمله ۱۱ کشور اروپایی‌ــ در سال ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲ دست‌کم ۵۰ درصد برق مصرفی‌شان را با استفاده از فناوری‌های انرژی تجدیدپذیرتولید کرده‌اند.
پروفسور مارک جیکوبسون، استاد دانشگاه استنفورد که این داده‌ها را منتشر کرده است، گفت: «ما به فناوری‌های معجزه‌‌‌آسا نیاز نداریم.»
«ما باید با برقی کردن همه چیز و تامین برق از باد، آب و خورشید (WWS)، که نسیم دریا، فوتوولتایی خورشید، برق خورشیدی متمرکز، الکتریسیته زمین‌گرمایی، برق‌آبی اندک و برق‌آبی گسترده را شامل می‌شود، انتشار کربن را متوقف کنیم.»
پروفسور جیکوبسون همچنین متذکر شد سایر کشورها مانند آلمان نیز قادرند برای بازه‌های زمانی کوتاه از برق ۱۰۰ درصد تولیدشده از منابع تجدیدپذیر استفاده کنند.
آماری که آژانس بین‌المللی انرژی در ژانویه سال جاری منتشر کرد نشان می‌دهد که در سال ۲۰۲۲، بریتانیا ۴۱.۵ درصد برق مورد نیازش را از منابع تجدیدپذیر تولید کرد‌ــ که ۱۰.۵ درصد نسبت به سال قبل افزایش داشت.
در اسکاتلند، فناوری‌های انرژی تجدیدپذیر معادل ۱۱۳ درصد مجموع برق مصرفی کشور در سال ۲۰۲۲ را تولید کردند.
کلر مک، مدیرعامل اسکاتیش رینیوبلز (Scottish Renewables)، آن زمان گفت: «این ارقام رکوردشکن نقطه عطف مهمی در مسیر اسکاتلند به سوی انتشار کربن صفر محسوب می‌شود، و پتانسیل عظیم منابع انرژی تجدیدپذیر ما در سطح جهانی را به‌روشنی نشان می‌دهد.»
در حالی که تولید برق اسکاتلند در قبضه انرژی باد است، پژوهشگران پیش‌بینی می‌کنند که انرژی خورشیدی در دهه‌های آتی انرژی غالب در تامین برق جهان خواهد بود.
در سال‌های اخیر با افزایش میزان بهره‌وری سلول‌های خورشیدی، که در اصل با به‌اصطلاح «ماده معجزه‌آسای» پروسکایت ارتقا پیدا کرد، پیشرفت‌های قابل‌ملاحظه‌ای صورت گرفته است.
هزینه‌های تجاری نیز کاهش پیدا کرده است، که سبب شد دانشمندان دانشگاه اکستر و کالج دانشگاهی لندن سال گذشته مدعی شوند که انرژی خورشیدی به «نقطه اوج بازگشت‌ناپذیری» رسیده است که آن را به منبع اصلی انرژی جهان تا سال ۲۰۵۰ تبدیل خواهد کرد.
بر اساس یافته‌های مقاله این پژوهشگران در سال ۲۰۲۳، که در نشریه نیچر کامیونیکیشنز (Nature Communications) منتشر شد، پیشرفت‌های فناوری و اقتصادی به این معنی است که گذار به انرژی پاک فقط دست‌یافتنی نیست، بلکه اجتناب‌ناپذیر است.
پژوهشگران در این تحقیق نوشتند: «به‌دلیل مسیر فناوری که سیاست پیشین باز کرد، نقطه اوج خورشیدی بازگشت‌‌ناپذیر ممکن است گذشته باشد، مرحله‌ای که انرژی خورشیدی، بدون سیاست‌های اقلیمی بیشتر، به‌تدریج بر بازار انرژی جهانی غلبه می‌کند.»
«انرژی خورشید در دسترس‌ترین منبع انرژی موجود روی کره زمین است، و در چرخه‌ای از سرمایه‌گذاری‌های فزاینده، جذابیت اقتصادی‌اش به‌سرعت رو به افزایش است.»
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان